香辣鲈鱼的家常做法

1、选择大约1斤左右的鲈鱼，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃后，里里外外清洗干净，加入2汤匙料酒，鱼身上抹上少许盐腌制片刻。顺便把芹菜、小葱切碎段、生姜大蒜剁成碎末，小米辣切成小段

2、厨房纸巾擦干鲈鱼身上的水分，炒锅中加入适量的植物油烧热后，拎起鱼头顺着锅沿滑入锅中

3、利用锅中底油，加入姜蒜末爆香，加入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油，小米辣选择性加入炒匀，撒入少许盐、一丁点白糖调味，加入小半碗淀粉水煮沸

4、放入煎好的鲈鱼稍稍炖上三两分钟即可盛出

5、被料汁包裹着的鲈鱼又鲜又嫩，开胃下饭，好吃又营养。