茄子饺子的做法

1、和面，醒上

2、肉剁碎，用盐、酱油、13香腌一下

3、葱洗净，晾干

4、茄子切丁，撒盐，腌十分钟

5、腌好的茄子，挤干水分，拌入鸡蛋。

6、锅烧热，放油，把茄子放入锅中，翻炒，一直炒到干爽为止，就是一粒一粒的，火要小。晾凉

7、葱切碎，放入肉中搅拌均匀，再把凉了的茄子和肉等一起搅拌，再入香油，馅好啦。

8、面擀皮，包

9、水烧开，下入锅中，用锅铲轻轻地在锅底推一下，把饺子都推上来，盖上锅盖煮开，点入凉水，反复三次。美味的茄子饺子出锅了