如何制作脆麻花

1、先将小苏打、红糖、和面油加水溶化,掺入面粉和均匀,搓成长条,盘卷起来,饧面,下剂子。

2、小剂子分别搓成长2.5寸条,码放在盘中,码放层,刷一层油,码3~4寸饧着。饧好后,拿起一根,搓成扭箧别砷细长绳条,合成三股,拧成麻花状,每个长约3.5寸。

3、放入油锅去炸,但油温不能太高,一般在六成热油左右,下锅后,用筷子轻轻拨动,浮出油面,捞出晾凉即可。