1、我准备了一个草鸡蛋，和小半碗的温水，做出滑嫩的效果水和蛋的比例如图，图中是相同体积的两个小碗，大概蛋和水的比例是1：1.5。
2、鸡蛋中加入少许的盐，用筷子朝着一个方向用力搅拌均匀，搅到看不见蛋清，蛋液上面有一层泡沫。
3、把准备好的温水倒入蛋液中，继续用筷子打匀。
4、用滤网过滤一下蛋液，这样蒸出来的鸡蛋看起来更细嫩，且有打不匀的蛋清也可以过滤掉，口感更好。
5、过滤过的蛋液中，加入一小勺的猪油。
6、碗上盖上一层保鲜膜，放入蒸锅隔水蒸，大火烧开后再转成中小火继续蒸7分钟。时间到后虚蒸5分钟再开盖。
7、取出蒸鸡蛋，轻轻地淋上些生抽，再撒上些小葱花就可以开吃了。
