1、把土豆洗干净将皮去除，辣椒去蒂
2、将准备好土豆切丝，用清水淘洗干净，多洗几遍去除淀粉，青椒去籽切细丝，蒜切末，葱切末，装盘备用
3、锅内入水，水开后，放土豆丝稍微烫一下，最多一分钟
4、用凉水冲洗焯过水的土豆丝，焯过水的土豆丝经凉水冲洗后会更加脆嫩爽口，控干水分
5、锅中放少许油烧至冒烟，之后将热油倒入放了辣椒粉、花椒粉、芝麻、蒜泥的小碗中，激发一下香味。
6、之后放入酱油，醋搅拌均匀，量应人而异，酸的甜的随你喜好
7、将调好的料，倒入装有土豆丝的大碗中，拌匀均匀
8、装盘撒上葱花，一盘美味的酸辣土豆丝就制作完成
