蛋炒饭，鸡蛋炒好了才是世界上最香的饭！

1、选用米饭是最重要的步骤，一定要选取煮好放凉的米饭，而且米饭要软硬适中，切忌不能煮太稀。

2、色拉油七分热的时候，放入葱花炒至焦黄颜色，然后倒入搅拌均匀的鸡蛋，一定要将鸡蛋超熟，并搅拌成大小不一的碎块，熟透后放入味精和食盐。随后盛盘。

3、在空锅内放入少许色拉油，油至八分热的时候，倒入米饭，仔细翻炒。炒至米饭变黄色的时候，放入花椒面和切碎的黄瓜丁。

4、米饭超好后，倒入鸡蛋继续翻炒，直至鸡蛋和米饭完全搅拌融合在一起。