炒驴腰子的做法

1、将驴腰切斜片，大约半公分厚度，切不可切太小

2、切好后的驴腰清水浸泡冲洗几次，然后焯水（驴腰变白即可，焯水是加入一勺料酒，去腥）。

3、葱白，杭椒切滚刀

4、油温6成热，放入豆瓣酱炒香，加入葱蒜

5、加入驴腰翻炒，要炒干水分！加入胡椒，盐，鸡精！

6、加入切好的葱白杭椒，稍做翻炒加入香菜，关火，完工！