今天智道瓜子会分别教士候眨塄大家做多味瓜子,辣盐南瓜子和十香瓜子。
下面先介绍多味瓜子的制作。
介绍一下原料配方:葵花子1000g,食盐10g,花椒5g,大茴香(八角)20g,小茴香6g,糖精2克
制作方法:
第一步,在铁锅内加入适量清水(淹没葵花子即可),将各种配料放入水中烧开;
第二步,把葵花于倒入煮沸1~1.5小时并频繁翻动;
第三步,将葵花子捞出,趁热装入麻袋或粗布口袋,用手反复揉搓,使每粒葵花子都脱掉黑皮;
第四步,倒出,晒干。经过筛选分级,倒入锅内以文火炒至葵花子干脆,白皮稍呈黄色即可
