如何制作粽子

 时间:2024-10-16 12:33:31

1、买粽叶。粽叶有好几个品种,正宗粽叶有:碧绿,深绿,深绿带浅黄夹圆点,也有翠绿带黄色不规则圆点的花叶等,正面有光泽,形状有细长,宽而短。但总而言之粽叶包出来的粽子都带有特殊的青香味。

如何制作粽子

2、清洗粽叶:先放入清水浸泡半小时,再一张张地铺在平整的板上用干净的毛刷,长流水轻轻地正反两面边冲、边刷、边洗,然后再用较大的盆或桶盛水漂洗两次,干净毛巾擦去水份,备用。

3、淘米。把糯米里的杂质、泥沙挑选干净,用清水淘米两遍,滤干水分,即淘即包,米保持较干,不要再泡,这样做、煮出来的粽子饱满、劲道、味香。

4、配料。按味道分:咸、甜、白味。咸味:火腿粒、花生、红豆、绿豆、少许的盐(包时每只粽子加一粒花椒);甜味:适当的葡萄干、红枣、枸杞或果脯,可根据个人的口味、习惯添加;白味:不添加配料,保持糯米原味和粽叶的清香味。

5、包粽子。准备剪子、勺、捆扎的线,将粽叶卷成漏斗状,卷实不漏米,舀进配好的原料,再用筷子冲紧(即淘即包的干米煮胀后正好且味香),捆扎封口,形状不限,不漏、不散,即可。

6、煮粽子。包好的粽子入锅要逐一排放,压紧、压实、少留空隙,渗冷水,置大火煮沸即转小火五至六时将粽子充分煮软、香,即可。

7、年轻的妈妈、爸爸们在端阳节里亲手做点粽子给小宝贝们吃,那是纪念节日、实施传统教育、自己动手的楷模行为传授给下一代的好方法,保护非物质文化遗产不失传的手段。

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