蛋糕抹面的技巧和手法

1、打奶油将奶油倒入盆内，将打蛋器调到中速开始打奶油。

2、状态一般打到7~8分，出现明显纹路即可。

3、准备身体站在转台前面，用三根手指拿住抹刀。

4、覆盖在第一层蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制速度，保证奶油刚好覆盖住蛋糕胚。

5、手法用抹刀的刀尖对准蛋糕的中部，右手保持握刀姿势不动，左手转动转台，慢慢的将奶油面抹平。

6、处理抹侧面奶油时，要将顶部多余的奶油往下推。

7、注意刀保持与桌面垂直，轻轻转动转台抹平奶油即可。