不用苏打，让牛肉嫩的秘诀

1、葱段，姜丝，蒜末，牛肉切片

2、倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制

3、放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香

4、倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸

5、放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀

6、加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末

7、水煮牛肉成品