1、干香菇洗净，提前泡水。大米用电饭锅加适量水，开始蒸米。
3、煮肉的同时把鲜香菇洗净，中间切十字花备用。
5、鹌鹑蛋去皮洗净备用。
7、把之前泡好的干香菇切成0.5厘米左右大的方丁。以上用料备好后，干调料和生姜用煮肉袋装好，下边就开始炒制了。
9、五花肉炒到开始泛油后依次加入料酒、生抽、老抽，再炒制2分钟，这个时候注意不要粘锅，要不停翻炒。
11、水烧开后放入适量食盐、鹌鹑蛋和鲜香菇。等水再次烧开后转小火，转小火，转小火，重要的事说三遍！
13、看一下，汁水收到这个程度就可以称出。
15、把蒸好的米称一小碗，扣再大盘子上，洒上黑芝麻，卤鹌鹑蛋吨易坌荐切半放边上，卤肉、卤香菇、小青菜按图摆放，好了，一份美味的卤肉饭到此就做好了！
