买回猪肚，翻开来洗两篇，先用面粉揉一次，粘掉猪肚内部的粘液，然后清洗干净。然后用盐搓一次，再清洗。最后用刀将上面一些沾污的部分去掉。 烧锅水，滚开，将猪肚翻开，里面的朝外烫，烫的过程用锅铲滑动猪肚，使之烫均匀，烫10秒左右，或者看到颜色有变化了，捞起，然后清水冲洗&擦洗。 （PS猪肚打了水的这时候可以看到到处有针眼痕迹。）
然后将猪肚翻过来，将外面的油脂切除，猪肚细细切片。腌制朝天红辣椒（或小米椒）切好，怕辣就切段，不怕辣切的细碎，蒜切块，姜切丝，切碎一个青辣椒（配色用），切点蒜叶子。 开火，热油，火大。先爆香姜丝蒜块，怕辣的话可以先爆下辣椒，然后猪肚下锅，翻炒并放点老抽染色猪肚，老抽不宜放多了，然后放点白醋再放点盐，这一系列动作要快，看到猪肚微卷（猪肚快要熟了的症状） 。放上蒜叶翻炒几下就可以出锅了，猪肚卷起来就是熟了，同时
老婆怀孕期间我做了多次，都得到老婆的称赞
