吐司的家常做法

 时间:2024-11-13 09:46:46

最简单的材料也可以做出很好的吐司口感! 在这款吐司口感上也可以进行 一些工艺上的调整,比如从配方里 取 70% 粉 水 酵母做为中种来制作,也可以取 10%的面粉及水作为 液种来制作,一切工艺上的流程大家得先从直接法开始进行演变吐司口感清香、 不甜、喜欢吃甜的同学可以增加下 糖量噢!

吐司的家常做法

2、搅拌至 8成筋如图

吐司的家常做法

4、搅拌至完全扩展,薄膜非常透明

吐司的家常做法

6、发酵至原来1.8倍到 2倍,开始分割

吐司的家常做法

8、松弛完成状态

吐司的家常做法

10、松弛10分钟

吐司的家常做法

12、发酵完成状态,最高点离模具 3厘米即可带盖子烘烤,我用的 新麦的吐司模具,烘烤温度 上火 215,下火 220,30分钟,大家用三能的模具温度要适当 减少些噢!

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14、完美的切面

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