步骤：
1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油（拍照时忘了调和油）。2. 将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。（本次沥了36小时）3. 取一能密封的容器，垫上稻草（我木有找到稻草，就地取材用了端午节剩下的粽叶哈），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。4. 然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵。5. 看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。8. 再裹上辣椒油，放入罐子里。9. 密封一周就可以享用了。10. 这豆腐乳虽然没有卖得那么方正漂亮，但是味道棒极了，而且没有任何添加剂，纯正的有机食品哦。妥否，请筒子们指正哈。
小贴士：1、辣椒油的做法：取一小碗盛干辣椒末，炒锅将调和油加热至8成，然后趁热将油迅速倒入碗中的辣椒末内。2、用辣椒油做豆腐乳比直接用辣椒末要香鲜很多。3、豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。4、早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟！
