肥肠鱼的做法

1、准备用的调料。

2、鱼洗干净腌制:盐，胡椒粉，料酒，姜，淀粉。

3、肥肠洗干净倒入白酒，姜，焯水，捞出后备用。然后开始卤肥肠:锅中水烧开，加入外面买的卤料包，下入焯过水的肥肠。卤好的肥肠切段备用即可。

4、锅中倒油，下葱姜蒜，花椒，火锅底料，豆瓣酱炒香。

5、加入适量的水放入鱼头鱼骨烧开。

6、烧开后下肥肠，芹菜段煮两分钟。

7、煮好的肥肠鱼头捞出。

8、锅中下鱼肉大火煮两分钟倒入盆中。

9、锅中烧油下入干辣椒，干花椒淋倒盆中。

10、好吃的肥肠鱼就做好了。