1、牛腩改刀切成小方块，清洗干净，沥掉水分。
2、准备好配料：西红柿、土豆和胡萝卜分别切成滚刀块。
3、冷水下锅牛腩焯水，大火烧开再中小火煮5分钟，用汤洗掉牛腩上沾有的血沫，捞出来备用。
4、锅中倒入菜油，加入花椒粒和八角煸炒出香味，加入葱姜和辣椒煸香。
5、倒入牛腩块煸炒掉水汽，煸出了香味。
6、加入西红柿块大火煸炒至西红柿汁溢出为止，再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、料酒、老抽和鸡精，翻炒均匀。
7、转入电压力锅中，加上一小碗水，按“牛羊肉”键。
8、待浮子自然下落时就可以食用了，以为要入炒锅收汤呢，完全没有必要，土豆很软糯，汤汁已经很浓郁了。
