1、所酋篚靶高需食材。山药去皮，我自己手拿着削皮，只要不让皮的内侧粘到手背和手腕上，就不觉得痒，如果比较敏感，还是戴上胶皮手套处理吧。
2、先烧半锅开水，下排骨焯水。
3、山药切滚刀块泡清水里备用。
4、有人做红烧排骨喜欢先用冰糖炒糖色，我尽量不添加额外的油脂和糖分。砂锅最后要用小火炖煮，所以把葱姜切片铺在砂锅底，防粘。
5、把焯好水的排骨冲洗净浮沫，码放入锅。
6、加入五勺生抽、两勺老抽、八角、我还放了两个干辣椒、半勺五香粉、半勺皈寿凿几白胡椒。生抽和老抽都含糖 无需再纠结啊额外的糖。加入没过排骨的水，大火烧开转小火炖一个半小时到排骨软熟。
7、这里就是为什么我要用蹩挠雅跸砂锅做这道菜了，砂锅保温导热性良好，排骨炖熟后下切块的山药，大火烧开锅后，把山药和屡郭瓜开排骨翻拌均匀，加盖、关火。用砂锅良好的保温导热性将山药焖熟。这样做熟的山药完整粉糯，不会因为翻煮沸腾而过度软烂。
8、老抽让排骨呈现漂亮诱人的焦糖色，老抽生抽山药里都含糖分，这道红烧排骨并不用额外加糖。
9、大家趁热吃吧
