1、鸭头清理干净（见小提示），把鸭头内部塞满花椒
2、复制老油（或葱油）、豆瓣、姜、葱、红葱酥下锅小火炒香
3、下火锅料熬化
4、下鸭头、冰糖翻炒
5、翻炒到鸭头熟透，上色，大概十分钟左右
6、将鸭头和所有的底料翻入砂锅或者炖锅里，加入红辣椒小米辣和所有的香料，加生抽、酱油、盐调味，要比做菜略咸（蘸点汤汁尝一尝～）
7、加水末过鸭头，大火烧开后转小火卤煮1-2小时，中间要不时翻动以免糊底
8、将卤煮完毕的鸭头和卤汁全部倒入一个大号容器里（最好有盖子），倒入藤椒油、花椒油、葱段，静置三小时以上（最好过夜）
9、吃的时候对半切开，淋一勺卤汁即可。
