正宗上海酱鸭

1、鸭子洗净处理干净后备用

2、锅里烧水,水沸腾后放入光鸭,放入葱,姜,料酒,煮出血水后盛出

3、锅里放些色拉油油,放入葱、姜爆香,放入鸭子,喷料酒,放入冰糖、八角一颗、丁香数粒,桔子皮一个,草果一个,荜茇一个,再放入酱油和足量的水

4、大火煮沸后转小火，慢慢煮，煮到筷子能轻松的插入鸭身内即可；然后大火收汁，汤汁浓稠即可不要完全收干。