1、腊鱼的种类鱼的种类有很多：带鱼、黑鱼、胖头鱼、草鱼等等。
2、腊鱼干制作步骤一选择合适的鱼，清洗干净后，将水分漓干净。
3、腊鱼干制作步骤二将鱼切块，大约在5-200px。
4、腊鱼干制作步骤三调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀。
5、腊鱼干制作步骤四倒入鱼块中，用手抓匀，入味。
6、腊鱼干制作步骤五3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒。
7、腊鱼干制作步骤六晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，可以根据当时情况来看。
