1、土砂锅具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点，依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等，由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧
2、土砂锅适用于小火慢熬，但由于土砂锅的特性，在初次使用时有很多需要注意的处理事项
3、首先，刚买来的土砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中爆裂
4、其次，土砂锅在第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去
5、第三，新买来的土砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故，在第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净即可以防止漏水了
6、最后需要注意的是煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命；另外在使用时要轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”
