1、把买回来的酸菜洗两遍，然后在水中泡10分钟，泡了酸菜就不会那么咸和酸（具体可以在买回来的时候先试吃一下，味道刚好就不用泡水）。
2、把瘦肉洗干净，切片，装在盘中，加上生粉和少量盐搅拌均匀，腌制10分钟。因为酸菜自带酸味和咸味，所以这里不能太闲。
3、把泡好的酸菜拧干水，切细，装在盘中待用（茎叶各一边）。
4、在锅里加上适量的油，油热后把酸菜的茎倒入锅中大火翻炒。
5、茎三分熟后，把叶倒入锅中继续大火翻炒。
6、五分熟后，把瘦肉倒入锅中继续大火翻炒。
7、肉熟后，即可关火。酸菜炒瘦肉就可以装在盘中，准备上桌了~
