信阳红烧茄子

1、将食材清洗干净，茄子去皮切菱形块状，西红柿切块，青椒切块，大蒜切片，生姜切末。

2、将切好的茄子放入准备好的盆中，放入生粉，鸡蛋，搅拌均匀，备用。

3、将炒锅烧热，放入食用油200克，待油锅油烧热，将拌好的茄子放入油锅当中，转中火，用筷子将茄子块一一翻面，待茄子炸至金黄色，将油过滤出来，将炸好的茄子放入盘中待用。