1、把发尾洗干净，切成拇指大小的小块。我在超市买的发尾基本上是中间部分，
2、用厨房用纸把带鱼表面的水擦干
3、把洋葱、姜、胡椒、盐、十三种香料等撒在发尾上，用手拌匀
4、用保鲜膜密封，在冰箱中浸泡4小时。有条件的可以腌制一段时间，更加入味。
5、腌制后，挑出发尾，将面粉均匀地包在表面。
6、在锅底放些油
7、把腌好的发尾放入油锅里，来回翻炒，直到发尾闻起来香，然后把原料去掉，留下油。
8、小火，在锅里一根一根地炒，放进去后不要马上来回炒，等发尾炒一段时间后，再在前期来回炒，很容易来回炒发尾，待一面定型后，反面就可以避免这个问题了，小火慢煎，发尾不会出现烧焦的情况，所以可以放心地慢慢煎再翻过来。
9、将发尾煎至两面金黄色，表面坚硬。然后你可以把它做成一道菜。
10、油炸的发尾和酥脆的骨头都很软。如果炸得太多，可以放在冰箱里炖。
