油鸡枞怎么吃

1、选粗壮的鸡枞菌刮洗干净后，先切成长方片，再切成丝。

2、花生米用温油炸至金黄酥脆时，捞出搓去皮，用刀铡成碎末；香菜洗净，切段。

3、净锅上火，注入色拉油烧至七成热时，下鸡枞菌丝炸至酥脆，捞出沥净油分，放在小盆内。

4、趁热加入花生末、香菜段、葱花、蒜末、精盐、味精和红辣椒油拌匀，晾凉，装盘即成。

5、此菜适宜选用已完全开放成伞状大朵的鲜鸡枞菌。2、炸鸡枞菌时不要完全炸干、否则，口感不好。