香椿炒鸡蛋的做法

1、香椿洗干净后，先在开水中过一下水，然后过凉水降温。挤干水分后切碎装入大碗中。香葱切成葱花。

2、在香椿中打入三个鸡蛋，加入适量的盐、少许的南德搅拌均匀。搅拌均匀后加入一勺淀粉，再次搅拌均匀。

3、炒锅内多倒入一些油（要比平常炒菜多一点），倒入调好的香椿鸡蛋，待到底部成型后翻一面，用勺子压平，等到另外一面成型后再次翻面。

4、大致都成型后就尅是翻炒，把香椿炒开，这样香椿上都裹的有鸡蛋。不停的翻炒，炒至香椿中没有水分，撒点葱花，翻炒均匀就可以盛出。