1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末、淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（装菜用）。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽烫熟就直接铺盆地就好。像莴笋土豆这些根茎类的就要切片待用，菌菇，蔬叶雷就手撕成片条待用。
3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品略炒断生出锅铺到盆子里
4、锅内再入油烧热，入豆瓣，姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味，入水估计能漠过所有食材的量
5、转大火煮沸后入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟、水沸状态入肉片煮30S-60S果断关火，撒干辣椒面、花椒粒。
6、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒再菜盆内。就完成了
