1、猪里脊肉切大片，约0.猱蝰逾鸾5厘米厚。用刀背敲出横竖交错的纹路，这样一方面为了松弛猪肉，更加入味，另一方面也可以使得猪排变得更薄更宽。
2、完成一边后另一边也一样。两面都要。过程大概10分钟。
3、松弛好的猪排放入容器里，加盐。
4、加料酒。
5、加酱油。
6、加生粉（淀粉），抓匀。
7、撒入孜然粉，增香，同时可以去腥。抓匀。腌制15分钟，想要更加入味可以更久一点。
8、三个容器分别装好，2个打匀的鸡蛋，面粉，面包糠。此时烧油。
9、腌制好的猪排先裹一层蛋液，再裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后燠掭咳腆裹面包糠。等油烧至六成热时（把筷子插到油里，筷子周围有小泡泡冒出）把猪扒放进里面炸，猪扒浮上来时捞出。所有猪排炸完后继续加热油，等油烧至七八成热时（把筷子插到油里，筷子周围冒出大泡泡）把炸熟的猪排放进去复炸，至金黄色捞出。
10、酱汁:锅里留油，倒入香醋，白糖，酱油，小火加热至白糖融化，盛出。
11、为了好看，我白灼了些青菜摆碟，同时也为了解腻。
