教你怎么做上海炒面

1、里脊肉丝里加入适量料酒、生抽、生粉和糖拌匀，鸡毛菜洗净沥干水分，鲜香菇洗干后挤干水分，切成丝；

2、宽水煮面，水开后分两次加冷水，面条煮到当中有一点芯就可以捞出来了；

3、面放到冷水里浸一浸，沥干，加1:1:1的生抽、老抽、食用油拌开；

4、热油锅，先炒肉丝，肉丝炒到变色后盛出来，另起油锅，炒香菇、鸡毛菜，加适量盐；

5、将面条抖松倒入锅内翻炒均匀，撒些白胡椒粉即可。