少油版红烧肉末茄子

1、将茄子切成条状，然后放入烧开的水中煮至茄子有点软

2、将香菇泡软，准备尖椒，大蒜，猪肉末

3、将香菇和青椒切成丝，大蒜剁碎

4、先煸香蒜末，接着放入香菇煸香，再放入青椒，最后放入肉末炒出香味(这里的图片还没有放入肉末)

5、放入茄子翻炒一会，放入料酒，蒸鱼豉油，生抽，再加水，我这里加了一碗半水

6、将翻炒均匀的茄子倒入砂锅中，中火烧开后转小火，煲30分钟