1、首先要注意的是女性，在月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
2、其二患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童也不宜食用。
3、要注意任何人都不宜经常或过量食用莴笋叶，过量食用莴笋叶会发生头昏嗜睡的不良反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。
4、其次就是对莴笋过敏的人不宜食用，莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
5、再有需要一个健康的的烹调方式，烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养。
