1、五花肉切丁，凉水入锅。
2、焯肉时准备好所需材料葱段、姜片，泡好梅干菜。
3、干辣椒，花椒，八角，桂皮，还可加香叶。
4、准备好所需材料，水开后撇去浮沫。
5、【关键步骤】开热水把肉洗干净，不能用凉水，这样肉才会嫩！！
6、热锅倒油，比平时炒菜油要多一些，把香料放入小火焙香后，捞出弃用（香料的香味已经进入油里）
7、下入葱段，姜片爆香。
8、下入五花肉煸炒，倒入料酒，继续煸炒，把肉里的油都煸出来，肉色开始变成金黄。
9、加入秘密武器㊙️黄豆酱和梅干菜继续煸炒。
10、煸炒差不多后加入热水（一定热水） 此时加入生抽，老抽，黄冰糖。 大火煮沸后转中火慢炖。
11、中火炖到肉汁收的差不多时，开始大火加速收汁。
12、完工！色香味俱全，绝了
