怎么做地锅鸡

1、小鸡剁成小块，红椒切段，葱切段，姜切片，将鸡块放入盆中，倒入料酒腌制15分钟。

2、在面粉中，放入少许水，搅拌成柳絮状，揉成面团，静置十分钟，起锅烧油，油热后放入葱、姜、辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味。

3、放入鸡块进行翻炒，炒至鸡块出油，倒入开水，大火烧开，转中火继续烧15分钟，将擀制好的面皮铺在鸡块上，盖上锅盖，继续烧七八分钟即可关火。

4、总结如下。