肉丁茄子的做法

1、就这种了，我们这的本地茄子。切块，可以大一点没关系。

2、毕竟一块钱买的两个，有点老，只能做成类似茄子煲才好吃点。切好泡水，滤干。

3、热油后下锅炸一会，软了就行，捞起来备用。

4、炸好的茄子捞出备用

5、刚刚炸了茄子的锅把多余的油放入碗中，锅热好后加入豆瓣酱等调料，放入肉丁，本来想说肉末的，实在是切得不行只能叫它肉丁了，翻炒3-5分钟。

6、加入青椒炒一会

7、倒入炸好的翻炒一会

8、装入盘中，可以吃了，做法跟茄子煲基本一致。