1、首先我们要购买1条3斤多的鲫鱼。
2、然后把鲫鱼给处理干净，然后顺便把鱼鳞给去掉。
3、接下来把鲫鱼的肚子用刀给破开，取出里面的脏腑并清洗干净。
1、然后把鱼的前面和背面用刀划几刀方便入味。
2、将盐撒入鱼的正面和背面进行腌制。
3、然后腌制的时候顺便放入姜片和大葱以及料酒，腌制10分钟之后就可以在一个小碗里放入切好的小米辣和蒜蓉以及葱和盐，味精。
1、然后在锅中加入适量的水，等待水开之后就把腌制好的鱼放入锅中进行焯水，焯熟了之后打捞放入一个盘子里放入调好的碗汁全部淋在上面即可最后在上面撒上葱花就可以进行品尝了凉拌鱼就制作完成了。
