1、先从饺子馅开始，把葱姜切碎，再剁猪肉，猪肉稍有点粘状时加入葱姜，继续剁，我们家喜欢吃细点的馅，也好煮熟。馅可根据个人喜好剁粗剁细，也可以用绞肉机，不过我绝的手剁的更好吃。
2、白菜先切条再切丁，图里是切了一小会儿的程度，还得继续剁
3、把剁好的猪肉和白菜合一起，加油、盐、花椒粉搅拌，调料比例根据个人口味调馅
4、搅匀，拌在一起很香
5、再来做饺子皮，先把水细流慢慢倒进面粉，边倒边用筷子一个方向搅
6、搅成絮状，盆底留薄薄的一层面粉
7、揉成面团到没有面疙瘩、表面光滑的程度，盖盖子或袋子、保鲜膜，室温静置，醒15-30分钟，再揉一揉，继续醒15-30分钟(我是先剁完猪肉再发面，醒面的功夫又剁的白菜，这样比较省时间)
8、面团切成四块，揉成团
9、放盆里静置，这个时间放面板，把所有包饺子的用的都准备好
10、把一个面团揉成条切箕子，撒上干粉，扒拉扒拉，按扁
11、擀成饺子皮，中间稍微厚一点点，因为得包馅，防漏馅
12、打馅
13、像一只只小猪饺子快包好时烧水
14、开锅下饺子，饺子飘起来再煮几分钟就可以了，怕掌握不好的话可以捞出来一个尝尝熟没熟
15、好吃不如饺子，好吃
