红烧鱼家常版的做法

1、葱姜蒜、八角、红辣椒，如图所示量多些。

2、鱼清理干净、尽力控干多余的水分后，鱼身划几刀方便入味，盐少放点，放入姜丝、料酒腌制去腥(20分钟以上）。

3、起锅烧油，同时鱼表面裹上一层干淀粉，下锅煎炸。

4、锅中余油加热，放入葱姜蒜、红辣椒、八角炒出香味，放入煎炸好的鱼。

5、依次倒入醋、生抽、老抽，清水。水开后加入十三香、糖，也可以加入鸡精(我家不吃鸡精就没放），还可以加入少量的盐。

6、中火五分钟后转小火慢炖半小时以上。

7、汤汁粘稠～

8、收汁，汤汁收得差不多就可以出锅啦！撒上香菜！