1、中墨鱼干提前泡发好，撕去表面的那层黑膜，清洗切成丝，用少许料酒、生姜丝腌制去腥。
冬瓜洗净，切大方块备用
2、河蚌小心剖开(挺难剖，可以买的时候让别人帮忙剖好)，取出蚌肉，把不能吃的泥肠清除掉，清净备用。
3、蒸锅里烧些开水，水开后先把排骨倒入开水中飞水撇去浮沫，用漏勺把排骨捞出装汤碗里备用。
4、洗锅换水，同样烧开，把河蚌和墨鱼丝焯至变色捞出。
炒锅烧热，放少许油，加拍碎的姜块煸香一下，倒入河蚌和墨鱼丝翻炒，加点料酒，起锅。
5、取高压锅，放入排骨、河蚌、墨鱼丝、姜块，加入适量开水，气阀转动后转中小火高压约半小时。
6、待高压阀消气后开锅加入去皮切成大块的冬瓜，放适量盐，盖好盖煮20分钟左右即可。
