1、水油皮：主料中的材料放入面包机桶内和面20分钟。
油酥：低筋面粉120克、食用油60克揉匀。
两种面团盖上保鲜膜醒30分钟
2、水油皮分成每份18克。油酥分成每份12克
3、水油皮压扁，放入油酥
4、用虎口包起
5、擀成椭圆形
6、从上到下卷起，醒15分钟
7、接口朝上，再擀成长条
8、再卷起。醒15分钟
9、紫薯分成每份25克，咸蛋黄事先用油浸泡后放入烤箱180度烤4分钟左右，一切为二
10、紫薯馅压扁，放入咸蛋黄
11、包起滚圆
12、油酥皮对折压扁，擀成圆形
13、放入馅料
14、包起口收紧，口朝下放入烤盘
15、表面刷上蛋黄液，撒上芝麻
16、烤箱预热，180度上下火中层烤25分钟
17、紫薯蛋黄酥成品图
