1、鸡爪从超市或者菜市场买回来后用温水洗干净，在水中烫一下捞出待用。
2、辅料准备一下，葱姜蒜等食材，大葱或者洋葱都可以。
3、姜洗净切碎，蒜洗净切碎，混在一起后分成两份待用。
4、铁锅烧热，放油，待油烧热后，放入一半的葱姜蒜爆香，加老抽适量。
5、迅速将鸡爪倒入锅中翻炒。
6、待颜色均匀后加入开水，放入适量盐，糖适量，加一小捏茶叶，（红茶最好）记住，盐放多少根据水和鸡爪数量决定，不要太咸也不要太淡，具体可以等烧开后再加盐，这样可以尝一下咸淡，这里说一下，用砂锅来卤鸡爪蛮好的，受热均匀。可以将翻炒好的鸡爪转入砂锅中小火慢炖。待鸡爪半熟的时候，将剩下的葱姜蒜倒入锅中，继续炖，八分熟就可以了，如果想吃更烂一点的就多炖一会儿，最好是八分熟的时候汤刚好让鸡爪稍稍浮出汤外，这样比较入味儿。
7、最后就是装盘了，鸡爪热的时候比较好吃，凉了会更劲道些。
