1、猪肉洗干净后切成条状，放在碗内，加入1勺淀粉、1勺料酒和适量的黑胡椒粉，翻拌均匀后，腌制10分钟
2、接着把胡萝卜去皮切成丝，白玉菇洗干净后撕成两半，香葱切成碎丁即可。这里白玉菇也可以用其它蘑菇替代，比如平菇、海鲜菇等等。
3、锅内倒入半锅水，水沸腾后转中火，把腌制好的猪肉下锅，煮2分钟
4、2分钟后，把白玉菇、榨菜、胡萝卜下锅，继续中火闷煮，煮到3分钟的时候，加入1汤勺水淀粉，继续煮约半分钟
5、最后把打散的蛋液倒入锅内，煮到蛋液凝固后，加入适量的盐和葱花，搅拌均匀，即可出锅享用
6、成品，这才是榨菜的正确吃法，汤清宜人，鲜美开胃，特别适合秋天享用
