毛豆炒鸡蛋的做法

1、毛豆剥壳洗净

2、起锅倒入适量清水、几滴油、半勺盐，煮沸后倒入毛豆

3、焯水至毛豆变成翠绿后捞出过凉水备用

4、碗中磕入3枚鸡蛋，2勺剁辣椒，再次搅拌均匀备用

5、起锅热油，倒入毛豆、适量盐，翻炒均匀

6、鸡蛋液再次搅打均匀再均匀倒入毛豆上

7、中小火定型后再进行翻炒，鸡蛋炒熟、加入少许糖调味翻拌均匀后出锅即可