1、将蒜头去皮，切成蒜末
2、将瘦肉洗净，剁成肉末
3、将茄子洗净或者去皮，切成条状
提示：带皮吃会更营养，因为小诚家里人不喜欢吃，所以这里就去皮了
4、锅里放入油，待油热开
提示：最好就是放多一些油，可以直接把茄子炸熟盛盘，然后再放入蒜末进去翻炒
5、放入蒜末翻炒，直到飘香
6、把茄子放进去翻炒，加入1茶匙食用盐
7、炒匀，如果没有先炸一遍茄子，这里就需要放入适量清水把茄子煮熟了
8、放进肉末炒匀
9、加入生抽、老抽进行翻炒，直到茄子、肉末熟透了就可以装盘
提示：老抽一点点就可以了，只是起色作用，放多了就失去了原味
