1、羊排提前用冷水浸泡1小时，去除血水。葱切段、姜切片，调料准备好备用，
2、羊排冷水下锅，放入少许姜片及一小段葱，1/3花椒，开锅后撇去浮末，倒入10克料酒，继续撇去浮末。再开锅后捞出羊排备用。
3、另起一锅，放少许油，放10粒花椒炒出香味，放入一片姜，一小段葱炒香。倒入胡萝卜，煸炒1分钟。
4、倒入过水的羊排（过水的羊排不要用冷水清洗，羊排不易炖烂），煸炒到羊排出油（羊排变得光亮）
5、放入剩余的葱段、姜片、花椒、白胡椒粉，稍稍煸炒几下，倒入剩余的料酒
6、加入刚刚过羊排的水，如果浮末没有清理干净，倒入开水，使水没过羊肉，开锅后转小火炖煮1小时，出锅前5分钟加入盐入味或炖好后加盐都可以。
7、挑去葱、姜、花椒后就可以出锅了，香喷喷又滋补的羊排汤就完成了。
