煎鸡排的做法

1、鸡腿洗净，擦干水分。剔骨

2、盐，料酒，生抽，轻轻揉匀

3、冷锅冷鸡，有鸡皮那面朝下。

4、锡纸覆盖。

5、拿个平底的容器放上水，压紧，以使鸡腿充分接触锅底。

6、这么大的火，6分钟。后3分钟可以明显闻到鸡油渗出的香味。

7、翻面，可以看到鸡皮那面已经很香了，继续锡纸容器押紧，2分钟。

8、出锅前两面再翻下，收一收汁水，以使表皮更脆。