1、将排骨切成小块，然后放进冷水中焯一下；
2、将焯好的排骨放入汤锅中，加入适量的热水，然后再放入两勺料酒、两个八角、适量盐、猱蝰逾鸾5片姜，开大火煮开后，转小火炖20分钟，关火捞出备用；
3、将捞出的排骨，趁热倒入适量的酱油拌匀；
4、在煎锅中倒入三勺花生油，油热后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时，盛出备用；
5、将洋葱切成条状，再将洋葱平铺在干锅底部备用；
6、在炒锅中倒入两勺花生油，油热后放入适量豆瓣酱，炒出红油，然后再放入适量盐、蒜、干辣椒煸炒出香味来；
7、出香味以后，将切成条状的莴笋放入锅中煸炒均匀，排骨放入锅中炒匀，出国前，再放入少许鸡精和香油；
8、将炒好的排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动；
