1、准备好土豆、红椒、葱、醋、盐、酱油和花生油。
2、土豆洗干净泥巴，用削皮器削干净皮，放在案板上切成土豆丝，放在清水中浸泡30分钟。
3、截取葱叶部分洗干净，放在案板上切成小段。
4、红椒洗干净，放在案板上对半切开，去掉椒蒂和籽，切片待用。
5、把浸泡好的土豆丝捞起，放在菜蓝子里，直接放在水龙头下冲2分钟，沥干水分。
6、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入土豆丝翻炒5分钟，再加入半杯清水煮5分钟。
7、待水分干后，倒入约一勺子醋翻炒均匀，把红椒丝和葱段放入锅翻炒5分钟。
8、加入适量盐和酱油翻炒2分钟，关火出锅，一道香气扑鼻的醋溜土豆丝就做好了，咸香适宜，酸酸脆脆的，非常下饭。
