如何做素烧茄子

1、首次将茄子削去外皮并切成滚刀块，然后放到水里面浸泡五分钟后捞出来控干水分装入盆中，并加入两勺淀粉翻拌均匀。

2、将螺丝椒切成滚刀块，将几个蒜子拍扁碾碎。

3、碗里加适量甜面酱，蚝油，食盐，白糖，点生抽，纯净水然后搅匀化开，放一旁备用。

4、油温六成热把茄子炸一下，炸至茄子金黄，捞出来控油。锅留底油，下入蒜末炒出香味，再倒入调好的料汁。然后大火煮开，再把茄子，青椒放入，开大火给他翻炒几下就可以将素烧茄子出锅装盘了。