1、皮蛋具有很高的营养价值，含有丰富的矿物质，脂肪含量较低，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。
2、皮蛋不能直接和醋一起食用。因为皮蛋属于碱性食物，会和醋中的钙形成沉淀，不容易消化，严重时可能会导致中毒
3、皮蛋不能和黄鳝一起吃。虽然皮蛋蛋白质含量非常丰富，而黄鳝也是营养又美味的食物，但是由于皮蛋属于挨舣爝忡碱性食物，和黄鳝一起吃会导致腹泻，也会引起食物中毒
4、皮蛋不能和红糖一起凉拌吃。皮蛋属于碱性食物，红糖属于酸性食物，皮蛋和红糖同食，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以，红糖和皮蛋搭配会导致胃部疾病，以及轻微的食物中毒
5、皮蛋不能和甲鱼一起食用。甲鱼和皮蛋是相克食物，同时食用会引起食物中毒、呕吐等症状
6、皮蛋不能和李子一起食用，容易造成食物中毒
7、皮蛋不可一次吃太多，因为它含有一定的铅，如果经常大量食用，就有可能引起铅中毒
